🥣烹饪计量

食谱其实是一份数学文档：2 杯面粉、1/2 茶匙盐、180°C 烤 40 分钟。客人从 4 位变成 8 位，每个数字都得跟着变。厨房里的数学不多，但每一条都实用，而且大多一辈子不变——值得花一次功夫记牢。

厨房里的常用单位

• 毫升与升（mL、L）：量液体用，1 升 = 1000 毫升；
• 克与千克（g、kg）：称重量用，1 千克 = 1000 克；
• 茶匙与汤匙（tsp、tbsp）：1 茶匙 = 5 毫升；1 汤匙 = 15 毫升，正好 3 茶匙；
• 杯（cup）：1 杯约 240 毫升，量水、量奶都好用。

记住 5、15、240 这三个数，西餐食谱里八成的量具问题就解决了。单位制本身的来龙去脉，见公制单位与换算。

人数变了，食谱跟着变

做双份：每个量 ×2。做一半：每个量 ÷2。麻烦只出在分数上，而这正是分数运算的主场：

• 原方 3/4 杯糖，做双份：$\frac{3}{4} \times 2 = \frac{3}{2} = 1\tfrac{1}{2}$ 杯；
• 原方 1/2 茶匙盐，减半：$\frac{1}{2} \div 2 = \frac{1}{4}$ 茶匙；
• 原方 1 又 1/3 杯奶，做双份：$\frac{4}{3} \times 2 = \frac{8}{3} = 2\tfrac{2}{3}$ 杯。

嫌分数烦的话，用毫升兜底：1/3 杯 ≈ 80 毫升，双份就是 160 毫升，量杯直接搞定。

重量不等于体积

量杯量的是体积（占多少空间），秤称的是重量（有多沉），两者不能想当然互换：

烤箱温度：两套刻度

华氏度地区的食谱常直接标 °F，这张小抄值得背下来：

• 150°C ≈ 300°F（低温慢烤）
• 180°C ≈ 350°F（最常用的烘烤温度）
• 200°C ≈ 400°F（高温上色）
• 220°C ≈ 425°F（披萨与面包）

精确换算用公式 $°F = °C \times \frac{9}{5} + 32$：代入 180°C 得 356，食谱四舍五入写成 350。想现场核对别的温度，用下面这个换算器：

长度质量温度

mmcmmkminftmi→mmcmmkminftmi≈ 100 cm

动手检验

✅

随堂小测

↺ 重做一遍

1. 1. 1 汤匙等于多少毫升？

   5 毫升15 毫升50 毫升

2. 2. 食谱需要 3/4 杯，做双份要多少？

   1 杯1 又 1/2 杯2 杯

3. 3. 180°C 的烤箱大约相当于华氏多少度？

   250°F350°F450°F